Nigiri sushi – Yksityiskohtainen katsaus suosittuun sushin tyyliin

Nigiri on yksi suosituimmista sushi tyyleistä, joka on peräisin Japanista. Se on tunnettu yksinkertaisesta, mutta taidokkaasta ulkonäöstään ja ainutlaatuisista makuyhdistelmistään. Nigiri koostuu käsin muotoillusta riisipallosta, jonka päälle on asetettu ohut viipale raakaa- tai kypsennettyä kalaa. On myös mahdollista, että kalan sijaista riisin päälle on aseteltu muita ainesosia, kuten osteria, simpukkaa tai japanilaista tamagoa eli kananmunaa.

Sushin alkujuuret ulottuvat jopa 4000 vuoden taakse Kaakkois-Aasiaan, mutta nykyaikainen nigiri-sushi sai alkunsa noin 1800-luvun alussa Japanissa, kun ravintoloitsija Hanaya Yohei käytti tuoretta kalaa ja mereneläviä luoden taideteoksen, joka levisi nopeasti ympäri maailmaa.

Nykyään nigiri on erottamaton osa sushin maailmaa. Olipa suosikkisi lohi, tonnikala tai jokin eksoottisempi ainesosa, vie se sinut matkalle Japanin makujen ja kulttuurin ytimeen jokaisella puraisulla.

Nigiri sushi on peräisin Japanista.
Nigiri-sushi on peräisin Japanista.

Nigiri-sushin perusteet

Nigiri-sushi on suosittu japanilainen ruoka, joka koostuu käsin muotoillusta sushiriisistä ja sen päälle asetellusta raakakalasta tai muista merenelävistä. Tämäntyyppinen sushi on yleinen Japanissa ja se eroaa muista sushimuotoista siinä, että riisi ja kalat yhdistetään yhdeksi herkulliseksi annokseksi.

Nigiri-sushi valmistetaan yleensä korkealaatuisesta, raa´asta kalasta, kuten lohesta tai tonnikalasta. Kuitenkin joskus voidaan käyttää myös muita raaka-aineita, kuten rapuja, katkarapuja, kampasimpukoita tai jopa paistettua kananmunaa. Riisi on olennainen osa nigiri-sushin perustaa. Se valmistetaan jäähdyttämällä sushiriisi etikan, sokerin ja suolan sekoituksessa.

Nigiri-sushin syöminen on itsessään tietynlaista taidetta. Oikea tapa syödä nigiri on käyttää sormia puikkojen sijaan. Nigiri kastetaan kalaosa alaspäin kevyesti soijaan ennen syömistä. Ole varovainen ettet liota riisiä liikaa soijakastikkeessa, jotta et riko nigirin rakennetta ja makua.

Ehkäpä tärkein ominaisuus hyvässä nigiri-sushissa on sen valmistuksessa käytetyt tuoreet raaka-aineet ja niiden laatu. Japanista voit löytää nigiri-sushia lukuisista sushiin keskittyneistä baareista, ravintoloista ja marketeista. Monet ihmiset pitävät nigiriä Japanin sushien kruununjalokivenä.

Nigiri-sushin tärkeimmät ainesosat

Nigiri on suosittu japanilainen sushi, joka koostuu pääasiassa riisistä ja raa´asta kalasta. Seuraavaksi käymme läpi nigirin tärkeimmät ainesosat ja niiden merkityksen.

Nigirin perusta on riisi, joka on maustettu etikalla, sokerilla ja suolalla. Riisin valmistus on keskeinen osa nigirin valmistamista ja sen on oltava hieman tarttuvaa, jotta se pysyy hyvin muodostuneena ja yhtenäisenä.

Nigirin pääraaka-aineena toimii tyypillisesti raaka kala tai äyriäiset. Suosittuja vaihtoehtoja ovat tonnikala (maguro), lohi (sake), kampela (tai) tai katkarapu (ebi). Myös muita merenelävien lajikkeita, kuten keltapyrstöä (hamachi), makrillia (saba) ja mustekalaa (tako) on valittavana nigireihin.

On olemassa kaksi maustetta, jotka ovat olennainen osa nigiri-sushin nauttimista. Wasabi on voimakas japanilainen piparjuuri, jota lisätään usein riisin ja kalan väliin. Soijakastiketta käytetään kastikkeena, johon kalan pinta kastetaan ennen syömistä.

Etikkaliemessä marinoitua inkivääriä tarjoillaan usein nigirin kanssa sen raikkaan maun vuoksi. Nori on merilevä, jota käytetään joskus nigirin käärimiseen, erityisesti silloin, kun käytetään ikuraa (lohen mätiä) tai muita pienempiä äyriäisiä, kuten merisiilikaviaaria (uni).

Joidenkin nigiri-sushien valmistuksessa käytetään muita tuotteita annoksen viimeistelyyn, sekä vihanneksia, kuten kurkkua, retiisiä ja ohueksi leikattuja porkkanan viipaleita. Nämä antavat nigirille ylimääräistä tekstuuria ja antavat annokselle vielä houkuttelevamman visuaalisen ilmeen.

Nigirin valmistaminen vaatii tekniikkaa ja taitoa, mutta ainesosat ovat suhteellisen yksinkertaisia. Tärkeintä nigirin nautiskelussa on laadukkaiden raaka-aineiden käyttö ja oikeiden makuyhdistelmien luominen.

Nigiri-sushin valmistaminen

Nigiri-sushi on yksi suosituimmista sushityyleistä. Tässä osiossa opit valmistamaan nigiri sushia itse.

Aloita valmistamalla etikalla maustettua riisiä. Tarvitset japanilaista lyhytjyväistä riisiä, riisiviinietikkaa, etikkaa, sokeria ja suolaa. Pese riisi huolellisesti ja keitä se seuraamalla pakkauksen ohjeita. Kun riisi on kypsää, sekoita etikka, sokeri ja suola keskenään ja lisää seos riisiin. Sekoita varovasti riisi yhtenäiseksi ja anna jäähtyä.

Kun riisi on jäähtynyt, voit aloittaa nigiri-sushin muotoilun. Tämä vaatii hieman harjoitusta, mutta näillä ohjeilla pääset alkuun:

  1. Kastele kätesi hieman vetisessä riisiviinietikassa, jotta riisi ei tartu käsiisi.
  2. Ota noin ruokalusikallinen riisiä, ja muotoile se kämmenelläsi ja sormillasi pieneksi, soikeaksi palloksi.
  3. Aseta raaka-aine, esimerkiksi kalaviipale kämmenellesi ja laita riisipallo sen päälle.
  4. Paina peukalolla ja etusormella kevyesti riisipalloa ja raaka-ainetta yhteen siten, että ne tarttuvat toisiinsa. Tavoittele symmetristä ja tasaisen paksua muotoa.

On tärkeää käyttää tuoreita ja laadukkaita ainesosia, jotta nigiri-sushi maistuu herkulliselta. Sushikokki on ammattilainen, joka osaa valmistaa nigiri sushin täydellisesti. Voit kuitenkin kokeilla itse nigirin valmistusta ja parantaa taitojasi harjoittelun avulla.

Nauti nigiri-sushista soijakastikkeen, wasabin ja inkiväärin kera. Nyt tiedät kuinka valmistaa perinteistä, käsin paineltua sushia eli nigiri-sushia. Kutsu ystäviäsi kokeilemaan kotitekoista sushi-illallista ja nauti uudesta taidostasi!

Erityyppiset nigiri-sushit

Kun puhutaan nigiri-sushista, on tärkeää erottaa eri tyyppiset nigiri-sushit toisistaan. Tässä osiossa tutustumme erilaisiin raaka-aineisiin, joita voidaan käyttää nigiri sushin valmistuksessa.

Yleisimpiä nigiri-sushissa käytettyjä kaloja ovat tonnikala (maguro), lohi (sake) ja keltapyrstö (hamachi). Sinievätonnikala on erityisen suosittu ja siitä valmistettu nigiri tunnetaan myös nimellä otoro. Muita suosittuja kalalajeja ovat esimerkiksi makrilli (saba) ja kuha (suzuki). Kalaisessa nigiri-sushissa on yleensä raakaa kalaa, mutta joissakin tapauksissa kala voidaan myös paistaa tai grillata.

Äyriäiset ovat myös suosittu vaihtoehto. Esimerkiksi katkarapu (ebi), rapu (kani) ja mustekala (ika) ovat yleisiä valintoja. Myös eksoottisempia lajeja, kuten merikäärme (unagi) ja merisiili (uni) voidaan käyttää.

Nigiri sushista on moneksi eri vaihtoehdoksi.
Nigiri-sushista on monia eriliaisa vaihtoehtoja.

Kasvisten käyttö nigiri-sushissa on harvinaisempaa, mutta eräs suosittu kasvisvaihtoehto on kurkku (kyuri). Myös avokadoa voidaan lisätä nigiri-sushiin tuomaan lisää makua ja rakennetta. Lihan käyttö nigiri-sushissa on myös harvinaisempaa, mutta se ei ole täysin poikkeuksellista. Esimerkiksi naudanlihaa (gyu) tai jopa hevosenlihaa (basashi) voidaan käyttää.

Nigiri-sushin tarjoilu

Nigiri-sushista nauttiminen voi olla makuhermoja hivelevä elämys. Sushien tarjoiluun kuuluu useita erilaisia herkkuja, jotka täydentävät toisiaan. Seuraavassa käymme läpi yleisesti ravintolatasoisia nigiri-sushi annoksissa käytettäviä raaka-aineita ja mausteita. Voit nauttia esimerkiksi Kura Sushissa tuoreesta ja laadukkaasta sushitarjonnasta edullisesti teknologian ympäröimänä.

Gunkan-maki eli laivatyyppiset nigiri-sushit voidaan täyttää erilaisilla täytteillä, kuten ikuralla (lohen mäti) ja nori merilevälevyyn käärittynä. Yleensä sushi annos tarjoillaan lautasella, jossa on sekä nigirin erilaisia makuyhdistelmiä, kuten raaka kalaa (sashimi).

Sushin kanssa tarjotaan yleensä erilaisia kastikkeita ja lisukkeita, kuten soijakastiketta, wasabia, inkivääriä tai päälle voidaan lisätä hieman Ponzu-kastiketta (makeahko sitruskastike), joka sopii erityisen hyvin nigirien kanssa. Sushien rinnalla voi olla myös erilaisia vihanneksia ja yrttejä, kuten kurkkua ja perilla lehtiä (shiso).

Nigiri sushin syöminen on olennainen osa japanilaista ruokakulttuuria ja se on yleinen alkupala tai päätähti ruokailussa. Nigiri-susheja voidaan tarjoilla esimerkiksi Okonomiyakin tai Soba nuudeleiden kanssa

Pääruokana nigiri-sushit toimivat myös loistavasti ja niitä silloin voidaan tarjoilla yhdessä erilaisten lisukkeiden kanssa, kuten lämpimän misokeiton seurana. Myös erilaisia japanilaiset juomat, kuten tee ja sake toimivat nigiri-sushien kanssa.

Usein kysytyt kysymykset

Nigiri valmistetaan leikkaamalla ohuita kalafileen siivuja ja ne asetetaan riisin päälle. Joissakin tapauksissa, ennen kalan sijoittamista riisin päälle, voidaan lisätä kastikkeita tai mausteta, kuten wasabia tuomaan sushiin makua. Tärkeää on painaa kala ja riisi hyvin yhteen varoen valmistusvaiheessa, jotta nigiri pysyy koossa.

Nigiri on yleensä yksinkertaisempi sushi, jossa kala- tai äyriäissiivu asetetaan riisin päälle. Sen sijaan maki on tyypillisesti rullattu sushi, jossa riisi ja täyte asetetaan merileväarkin päälle (nori) bambumaton avulla. Maki on myös usein leikattu pienempiin suupaloihin.

Nigirin kaloripitoisuudet vaihtelevat riippuen käytetyistä ainesosista. Yleensä yksi nigiri sisältää noin 40-60 kaloria. Tämä johtuu riisistä, joka sisältää noin 30 kaloria ja kalasta tai äyriäisistä, joiden kalorit vaihtelevat.

Kyllä, nigirit voivat vaihdella laajasti riippuen siitä, mitä kalaa tai äyriäisiä käytetään. Yleisiä nigirin tyyppejä ovat tonnikala, lohi ja kampasimpukka. Jokainen niistä tarjoaa ainutlaatuisen maun, sekä erilaisen rakenteen ja koostumuksen.

Muita sushityyppejä ovat uramaki (riisi on rullattu sushin ulkopuolelle), temaki (käsin tehty rulla), sashimi (raa’at kalafileet ilman riisiä) ja chirashizushi (kalat ja muut täytteet levitettynä riisin päälle). Jokaisella tyypillä on omat ainutlaatuiset tekstuuri- ja makuyhdistelmänsä.

Nigirit tarjoillaan usein joko yksittäin tai osana sushi,lajitelmaa joka sisältää erilaisia nigiri- ja maki vaihtoehtoja. Nigirit voidaan asettaa lautaselle tai puulautaselle, sekä se tarjoillaan yleensä wasabin, soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa.

Samankaltaiset artikkelit